Recept: Kako iz morskega mulja, peska in spominov “skuhati” krožnik?

Kaj če bi namesto iz industrijske plastike ali uvožene keramike hrano v prihodnosti postregli na posodi, ki jo “skuhamo” neposredno iz materialov našega morskega dna? Na delavnici Krožniki spominov v laboratoriju HEKA v Kopru smo dokazali, da se da.

Pod okriljem evropske iniciative PartArt4OW (Mission Ocean) so udeleženci delavnice zavihali rokave in ustvarili serijo unikatnih biomaterialnih krožnikov, ki bodo kmalu gostili vrhunsko zero-waste kulinariko.

Sestavine za krožnik spominov

Za pripravo potrebujemo:

• 1 pest morskega mulja: Pridobljen iz lokalnega zaliva, daje masi značilen organski ton in globino.
• 1 pest obalnega peska: Deluje kot skelet, ki preprečuje prekomerno krčenje.
• Ščepec celuloze: Naravno vezivo, ki sestavine trdno poveže med seboj.
• Malo vode in kapljico boraksa: Za prave mere viskoznosti in dolgotrajno svežino mase.
• Veliko domišljije in zgodbo o morju.

Postopek: Kako doživeti tri čase na eni površini?

Glavni čar delavnice je bil v preizkušanju recepture. Z spreminjanjem razmerij med muljem, peskom in vodo so ustvarjalci preučevali, kako se masa odziva pod roko in kako se bo obnašala med sušenjem. Namesto običajnih izdelkov smo ustvarili 3 krožnike spominov:

• Krožnik preteklosti: Zglajen in organski, v katerega so vmešani neokrnjeni spomini obale — školjčne lupine, les in tradicionalne vrvi.
• Krožnik sedanjosti: Namerno razpokana površina, ki v sebi nosi delčke odpadnih plastičnih mrež in smeti kot opomnik na stanje naših morij.
• Krožnik bližnje prihodnosti: Ravnovesje obeh svetov — manj razpokana, usklajena površina, ki simbolizira vrnitev človeka k sožitju z naravo.

Postrežba: Sklenjen krog na performativni večerji

Ti posebni “krožniki spominov” se trenutno počasi sušijo in utrjujejo. Kmalu pa bodo prestali svoj največji preizkus: na njih bodo dijaki Srednje šole Izola na zaključni performativni večerji postregli svoj zero-waste meni, pripravljen iz celotnih lokalnih rib.

S tem se bo krog popolnoma sklenil — tisto, kar prihaja iz morja, bo postalo podloga za tisto, kar iz morja okusimo.

Projekti PartArt4OW so prejeli sredstva Evropske unije v okviru programa Horizon Europe Mission Ocean (št. pogodbe 101157247). UK udeleženec v projektu PartArt4OW, Raw-News Visual LTD, je podprt s strani UKRI (št. dodelitve 10136713).